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梅干しの日

島の記憶 236 ー上関長島・四代ー

今日は梅干しの日。優れた殺菌作用から食すと『難が去る(7が30)』という語呂合わせが由来。 各家庭で当たり前のように作られていた食材も、その光景を見かけることの方が珍しくなった。 Nakagawa ◎ …

梅干し。

2014/07/30   -上関 長島
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梅干しは、丁寧に下ごしらえをし、漬け込んだあと日夜干しする。 多くは土用のこの時期に干し始めるため土用干しといい、干すから梅干しという。 ちなみに、漬けたままのものは梅漬け。土用干ししたのち、シソを加 …

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